原來吃素也能有彈性？這樣做可以讓身體更健康
文／徐編
彈性素食主義（Flexitarianism）又稱為自由素食主義，是一種越來越流行的植物性飲食法，主要以蔬食為主的飲食，基本上吃蔬果、豆類以及全穀類，但不像素食（vegetarian）或全素（Vegan）全然放棄吃肉，依舊偶爾吃肉、蛋、魚和海鮮。
根據依據「世界素食人口報告」調查，在2020年素食人口突破300萬人，約佔總人口13%，即便全球素食者仍為少數，但越來越多人開始注意自己的飲食，並減少食用動物性製品，這類彈性素食主義人口不完全排斥動物性產品，但更偏好食用植物性產品或蔬菜。
彈性素食有什麼好處？
- 降低罹患心臟疾病的風險：一項針對45,000 名成年人的研究發現，素食者比非素食者罹患心臟疾病的風險降低了32%，這可能是因為素食食物通常富含纖維和抗氧化劑，有降低血壓的功能，也因此對於心臟的危害也因此降低。
- 減肥：一項針對 1,100 多人的研究回顧發現，吃素 18 週的人比不吃素的人減重了2公斤，這也是因為彈性素食者限制高熱量的加工食品攝取，而多攝取了熱量較低的植物性食物，提供身體高纖幫助消化。
- 糖尿病：第2型糖尿病是一種全球性的慢性疾病。吃健康的飲食，尤其是主要以植物為基礎的飲食，可能有助於預防和控制糖尿病。
彈性素食怎麼做？
根據英國媒體《BBC》指出，採用「彈性素飲食法」的人三餐都應該要攝取植物性食物如蔬菜、水果、堅果等，一天至少要食用4~5份的新鮮蔬果，並搭配適量的全穀類食物，讓整體飲食更均衡、更有飽足感。如想嘗試彈性素食者，不妨多攝取下圖中的植物性來源：
圖片來源：衛生福利部食品藥物管理署
任何飲食都有其優缺點，不論是全素或是彈性素食，都是一個可以提供自己身體再次呼吸的機會，不妨從現在起，改變一下自己的飲食，或許你的身體會給你不同的反應！
參考資料：《Healthline》：The Flexitarian Diet: A Detailed Beginner’s Guide
