全台停電 冰箱裡的食物怎麼辦？專家教你這麼做
(文/陳芷儀)
今天早上全台大跳電，各處傳出停電災情，不僅造成交通號誌停擺、電器無法正常使用，民眾也憂慮沒電的情況下，該如何保存冰箱裡的食物？國內食品專家均認為：「最好的方法就是不要開冰箱！」根據美國 CDC 資料斷電後不要開冰箱，冷藏室可以維持 4 小時，冷凍庫在放半滿狀況下維持 24 小時。
冰箱沒電能保冷多久？加入食鹽可維持冷藏溫度
冰箱在沒電的狀況下，究竟能維持多久的保冷度？除了不要開冰箱之外，保冷的時間長短與「滿載度」也息息相關，在不開冰箱的狀況下，停電5-6小時食物也不會壞掉，但若冰箱內放太多食物，維持度也會下降。輔仁大學食品科學系教授蔡宗佑提出：「因為冷藏回溫速度會比冷凍更快，若通過危險溫度區間，就容易造成食品的腐敗。」建議民眾可以用冰塊加食鹽的方式，再把冰塊放入冷藏區來延長保冷溫度與效果。
停電時間超過4小時，下列食物要注意
若斷電超過2-4小時，冷藏食物比冷凍食物變質風險來的高，教授蔡宗佑認為：「生肉類雖然在冷藏後細菌就不會再滋生，但停電過程溫度上變化，若擔心食物開始長菌，學理上就不要再食用了。」若停電超過4小時，以下四類食物都建議不要再食用：
- 隔夜菜：已煮熟的食物未適當保存，容易腐壞變質。
- 魚肉類：遇停電時，魚、肉都會慢慢回溫，造成變質腐敗。
- 雞蛋：雞蛋經冷藏又遇停電回溫，雞蛋表面容易凝結水氣，成為細菌的溫床。
- 牛奶、果汁、豆漿：需冷藏保存的飲品，經冷藏室溫度上升也應丟棄。
冷藏食物不易腐壞？食物一定要確實加熱煮沸？
民眾常有一個迷思：只要食物擺到冰箱，就不易腐敗。其實食物放到冰箱內只是減緩細菌生長速度，平時除了注意冰箱內食物滿載度不要超過七成外，若把食物從冰箱內取出食用，也應注意一定要確實將剩菜煮沸、加熱，食用上才會安全無疑慮。另外，部分民眾租屋在外獨自居住，常常飲料會直接對口喝，喝完又再冰回冰箱，其實瓶口已經被細菌污染，若隨著時間保冷效果變差，飲料不冰應注意不要再喝。
食物取出後應即時吃完 別再冰回冰箱
遇到停電情形，在開啟冰箱時應取出適量食物，並在當下食用完畢，不要再把取出的食物回冰，因為反覆復冰也會造成品質的改變，若食物變質也可能口感不佳，嚴重甚至會造成腸胃炎。
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