【嘉義美食】吃了變聰明？苦等兩小時也要吃到的沙鍋魚頭
文/徐編
擁有60年老字號超人氣排隊店——林聰明沙鍋魚頭，是許多陪伴嘉義人長大的美食之一，在許多美食部落客介紹後，真的越來越紅，也因此在鄰近的周邊多開了好幾的分店面，為了消化每天慕名而來的客人！
50年前，林聰明的父親-林進卿愛釣魚，因為愛釣魚每天家裡都會有吃不完的魚，當時林聰明的父親就在文化路夜市開小吃攤，賣著各式各樣的小吃，因為釣的魚實在太多，家裡也吃不完，索性將平時的私房菜拿到小吃攤販售，沒想到這道私房菜成為嘉義人最愛的沙鍋魚頭料理。
林聰明到底為何那麼紅？
砂鍋魚頭其實有點像是過年常吃的白菜滷進階版，裡面有非常多的料，林聰明沙鍋魚頭湯頭選用每天現熬的豬骨高湯，看起來會有點像豚骨的感覺，再搭配大白菜、豆皮、豆腐、黑木耳、金針菇、蒜頭、辣椒、蔥花等獨門配方製作而成，再搭配每天現炸的魚頭（或魚肉），滿滿的一碗，送到你面前的時候你會疑惑，這是一人份嗎？
看似一碗大雜燴，他的湯頭帶有微辣，喝起來非常上癮，而且還可以免費加湯與加料（菜、豆皮、豆腐等），真的是佛系的店！
魚肉的部分因為有先炸過，酥炸的外皮搭配上熬製的湯頭，格外有風味，不過，砂鍋魚肉本身刺較多，怕刺的人吃的時候就要特別小心啦～
🏠林聰明沙鍋魚頭（中正總店、光華分店） 📍嘉義市東區中正路361號（中正總店）、嘉義市東區光華路122號（光華分店） ⏰12:00-20:00 ✨建議可先到店家掃QR CODE排位子，可先去附近逛逛，快到號時店家會致電給您，再慢慢走過去就好囉～ ✨中正總店通常人流會比較多，建議可以到光華分店，等待時聽到店家說，其實光華分店的湯、魚肉、菜等等都是從中正總店送過來的唷～口味應該會是一樣的啦
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