年後疲倦、脹氣 營養師分享年菜過敏地雷，你踩到了嗎？
【健康醫療網／記者林怡亭報導】台灣過敏兒比例高，但有些爸爸媽媽其實也不清楚自己小孩對什麼過敏，或甚至沒有發現小孩有過敏現象。莊譓馨營養師提醒，年節期間大魚大肉更不容易忌口，可能在不知不覺中將過敏食物吃下肚，或是攝取過量高組織胺食材，而誘發身體一連串的不適反應，其實包括年節中象徵元寶的水餃、應景的牛軋糖、拜拜必備的花生、麻荖、寸棗等，都可能是潛藏的過敏地雷！
慢性過敏發作慢易忽略 長期下來恐導致惡性循環
現代人常有許多找不到原因的惱人小毛病纏身，包含疲倦、偏頭痛、皮膚癢、腹瀉、脹氣等症狀，當找不到根本原因時，很有可能是「過敏」作祟導致身體發炎引起。莊譓馨營養師表示，一般民眾聽到過敏多數會聯想到急性過敏，像是蕁麻疹、嘴唇腫等立即性反應；而慢性過敏發作比較緩慢，通常在接觸到過敏原24-72小時後，才可能會出現頭痛、失眠等各種小毛病，往往因為症狀輕微很容易被忽略。
而長期因飲食造成慢性過敏，會使腸道黏膜功能受損，使腸黏膜出現間隙，讓過敏原穿過腸壁滲漏進入體內，而誘發過敏反應，形成「過敏→發炎→滲漏→腸道失衡」的惡性循環而出現不適症狀，因此，找出自己對哪些食物過敏進而避免攝取，是預防墜入惡性循環相當關鍵的要件。
進行過敏原檢測 再以食物輪替法調整
莊譓馨營養師建議，民眾可藉由功能醫學中的「224項急慢性過敏原檢測」來了解自身對不同食物的過敏程度，並且通常過敏原會隨著時間及身體狀況而改變，可透由食物輪替法來調整。另外，莊譓馨營養師也分享，臨床上曾有一名45歲案例，長期反覆感冒及有胃食道逆流困擾，經過敏原檢測才恍然大悟原來自己對麩質嚴重過敏，上述案例也開始嚴格控制飲食避開麩質，幾個月後不僅症狀大幅改善，免疫力也隨之提升。
小麥、奶製品為常見過敏原 年節零嘴吃不停也要小心
莊譓馨營養師指出，台灣十大過敏原中最常見之一就是小麥、奶製品，偏偏這些食物時常出現在日常主食，像是麵條、水餃、潤餅、義大利麵、比薩、漢堡等，尤其甜點中許多都含有麩質，例如：麵包、蛋糕、餅乾、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅等。
另外，年節剛過，其實常見零嘴都可能是過敏原，像是杏仁、腰果、花生等，還有加工零食花生麻荖、寸棗、牛軋糖除了含有過敏原，在無形中也額外吃進糖與油脂，建議如果想吃零食、點心，可以選擇少調味的開心果、巴西堅果、松子、南瓜子，或是冰心綠豆糕、銀耳蓮子湯、水果較為健康少負擔。
體內組織胺代謝失衡 症狀與過敏多有雷同
如當避開過敏原還是有不是症狀，可多加留意是否吃進過量「高組織胺」食物。莊譓馨營養師補充，當體內組織胺代謝失衡也會出現類似過敏的症狀，甚至憂鬱、焦慮、失眠等現象，尤其年節中有三大類較容易攝取到：
一、酒類：
酒精發酵原料中含不少的組織胺，經常性頭痛的人更應該避免酒類，包含冬季常吃的薑母鴨、麻油雞也要注意。
二、加工、醃製食品：
過年常見的臘肉、香腸、火腿、培根等含有「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」的成分，不僅會影響消化道、心血管功能，也容易誘發過敏反應。
三、乾貨：
蝦米、金針花、白瓜子等，易殘留漂白劑其中的二氧化硫成分也易誘發過敏、氣喘，建議民眾挑選時不要挑顏色太鮮艷、漂亮的，食用時要經過清洗。
除了上述三大類，柑橘、熟成乳酪、酪梨、可可、帶殼海鮮等也屬於高組織胺食物。每個人對組織胺耐受度及食物過敏原不同，想要享用美食同時保持健康，不妨從選擇食材上多留心，少吃容易刺激身體釋放組織胺或腸黏膜的食物，並多觀察自己身體反應，找到適合自己的飲食「吃」出健康。
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=52783
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