吃米飯容易致胖嗎？把握飲食3要素 【狄志為＆陳欣湄時間】
現代人外食比例高，不過健康飲食議題在近年一直是熱門話題，譚老師認為只要做好飲食攝取三大重點，不僅達到健康飲食，也可以維持苗條身材。
適量吃白飯達到健康瘦效果
一般人最常聯想的減肥方式就是不吃白飯，但吃白飯真的比較容易致胖嗎？日本人喜愛米食，但我們很少看到肥胖的日本人，相較之下，歐美國家少吃米食，但是有肥胖問題的人比例卻相對高。譚老師提到，其實米飯是提供能量來源之一，吃米飯也比較不容易引起飢餓，因此適量吃，也可以達到健康瘦的效果。
國小童不接觸咖啡因
譚老師提到，像巧克力、可樂、茶、咖啡、能量飲料等飲料都含咖啡因，建議孩童在國小盡量不接觸咖啡因，上高中以後可以適量喝可樂、茶，並表示跟孩子適當解釋為何不要攝取的原因，說明咖啡因會影響大腦萎縮，其實大部分的孩子是願意聆聽並接受不要攝取咖啡因含量的食品。
蔬果飲食三大重點
在飲食方面攝取，譚老師表示想吃什麼就吃什麼，不要太拘限自己的飲食，不過有三大飲食重點一定要實施：
- 深綠色青菜一碗，如地瓜葉、空心菜等。
- 白色蔬菜一碗，如白蘿蔔、白花椰菜、白色菇類。
- 吃兩個拳頭大小的水果。
1顆芭樂可以抵掉18根香腸！？
譚老師強調，比起加工食品，她更喜歡吃原型食物，她表示原型食物不僅可以完整看到食物原本的樣貌，也可以確保自己吃到的是「真材實料」。不過，譚老師也有抵擋不了的加工食品，那就是「香腸」，她說，香腸含亞硝酸，在煎烤的過程中會釋放亞硝胺，亞硝胺為致癌物，多食對身體是一種負荷，不過，改變烹煮方式，也可以「健康」吃香腸，先水煮煮熟香腸後，再煎烤個幾分鐘就可以上桌，顧及健康及美味。根據農委會指出，吃1顆芭樂可以分解18根香腸的亞硝酸鹽毒素，抑制亞硝胺形成，因此譚老師建議兩種方式，一是邊吃香腸邊配維生素C成分水果，如芭樂、橘子、木瓜、鳳梨等水果﹔二是在吃完香腸後一個小時配一瓶養樂多，抑制亞硝胺形成。
譚老師提醒，飲食三要素，吃適量的白飯、深綠色與白色蔬菜每天吃一碗、吃兩個拳頭大的水果份量，做好三要素，顧及自身健康與苗條身材。
