聲傳媒/林承賢
綠豆有清熱消暑和利尿的作用，是很適合夏天食用的豆類。大家煮綠豆湯時會發現，有的湯是綠色的，有的是紅色的，它們有什麼差別呢?
從解暑清熱的角度來說，綠色的綠豆湯效果可能會更好一些。剛煮好的綠豆湯原本是綠色的，存放一段時間後，顏色就會慢慢變深，綠色變棕黃色，再轉為褐色。這是因為綠豆在氧氣作用下，逐漸發生氧化而變色。雖然說紅湯是由綠湯氧化而來，但這並不是說煮成紅色就不能喝了，兩種顏色的綠豆湯營養區別並不大，差別只在於消暑的效果而已。
綠豆湯好喝也不能喝過量
可以根據自己的情況控制綠豆湯的飲用量，如果喝完感覺舒服，可以再喝一點。要注意的就是少喝或不喝冷藏過的綠豆湯，有可能導致腹痛、腹瀉等症狀。空腹時，不要飲用綠豆湯、牛奶等，這些讓胃受涼，進而引發腸胃不適、拉肚子等症狀。
